Weiss ヴェイス｜カカオ豆からチョコレートを製造しているショコラティエ

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Weiss ヴェイスは、1882年にリヨンの南西に位置するサンテティエンヌ Saint-Étienne という町で創業したショコラティエです。現在では世界規模のチョコレート製造するメーカーです。

その当時は不可能だった産地の異なるフレーバーのカカオ豆をブレンドすることを世界で初めて発明しました。

ヴェイスでは、カカオ豆の選別から焙煎・粉砕・精練などの行程を経てチョコレートをつくるまでを自社で行っています。純粋なカカオバターを使用すること、人工着色料や防腐剤を一切使用しないなどこだわりのあるチョコレートを製造しています。

2016年10月にはチョコレートの歴史や作り方を知り味わうことのできる体験型施設Les Atelier Weiss レ・アトリエ・ヴェイスをサンテティエンヌの本社敷地内にオープンしました。

そのヴェイスの店舗がリヨン市内にもあり、ボンボンショコラやタブレットなど置いてあります。日本でも高級チョコレートとして有名です。リヨンではその高級チョコレートがリーズナブルに購入することができます。

タブレットとは板チョコのことで、チョコレートのストレートな味や香りを楽しむことができます。タブレットの中で人気なものを紹介します。

カカオ100%の甘味のないブラックチョコレートはカカオの風味を最大に味わえるタブレット。とても人気な商品です。

100g 5,10 €

カカオ70%のブラックチョコレートで、ローストしたカカオ豆のカリカリ食感がアクセントになっています。

100g 4.40 €

カカオ64%のブラックチョコレートで、ナッツのカリッとした歯ごたえとわずかなタンニンのバランスが絶妙です。

100g 4.40 €

「Li Chu リ・クリュ」というのはひとつの生産地に絞ってつくったチョコレート。産地ごとの純粋なカカオ豆の個性が味わえます。

100g 4,90 €

ホワイトチョコレートに赤い果実を加えており、チェリーといちごの香りが口中に広がるタブレットです。

100g 4.40 €

ブラックチョコレート（Noir）とミルクチョコレート（Lait）があり、中にはフルーツやプラリネなどさまざまなものがあります。スパイスの効いたもの、いちごのピュレやレモンクリーム入りのガナッシュなど、1940年以来変わらない製法でつくられています。

箱に入れてラッピングしてくれるのでお土産に最適です。