リヨンだけでなく、フランスでもトップクラスのチョコレート・菓子職人であるリシャール・セーヴ氏 Richard Sève によるショコラトリー・パティスリー。セーヴ SÈVEの商品、リヨン中心にある店舗の場所と地図を紹介します。
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セーヴ SÈVE Maître Chocolatier Pâtissierとは
特にチョコレートには高い評価があり、セーヴ氏はフランスの10人の最優秀ショコラティエのひとりとして選出されています。また、Relais Desserts（ルレ・デセール）の会員でもあります。
セーヴではカカオ豆は南米から独自に仕入れ、自社アトリエでカカオからチョコレートを作っています。フランスでも数少ないビーン・トゥー・バーを実践しているショコラティエのひとりです。
セーヴでは、メキシコ・グアテマラ・トリニダード・コロンビア・ドミニカ共和国・ジャマイカ・ペルーといった中南米を中心に、マダガスカル・ジャワ島というアフリカやアジアのカカオ豆を輸入しています。
シェフであるセーヴ氏自ら現地に赴き、カカオ農家より栽培状況や味を確かめた上で直接仕入れています。
郊外にカカオからチョコレートを製造するアトリエ兼博物館があり、見学することができます。
リヨンのチョコレート博物館［Musée du chocolat de Lyon］
これからさらに世界的に有名になる可能性の高いショコラティエ・パティスリーです。リヨンに来られたらぜひ食べてほしいです。
セーヴSÈVEの商品紹介
セーヴでおいしいと評判のあるお菓子を紹介します。
赤いプラリネのタルト Tarte aux pralines rouges
- Tarte aux pralines rouges 19.90€（4-6人分）：赤いプラリネのタルト
賞味期限5日間 - Coffret tartes aux pralines rouges（6個）12,50 €：小さい赤いプラリネのタルト
賞味期限2週間、温度16℃〜18℃で保存
マカロン Macarons sucrés
箱入りの場合12個 16.20€〜のお値段です。
種類は以下の通り。フランス語を参考にしてください。
- Chocolat au lait ミルクチョコレート
- fruit de la passion パッションフルーツ
- caramel beurre salé 塩バターキャラメル
- chocolat チョコレート
- pêche abricot “Bergeron” 桃&アプリコット
- pomme Tatin りんご
- pétale de rose バラの花びら
- litchi ライチ
- pistache ピスタチオ
- praliné noisette ヘーゼルナッツのプラリネ
- Sève cola コーラ
- vanille de Madagascar マダガスカル産のバニラ
- moka (café) コーヒー
- framboise フランボワーズ（キイチゴ）
- citron レモン
- cassis カシス
- violette スミレ
塩味のマカロン Macarons salés
箱入りは12個 26,40 €〜のお値段です。
種類は以下の通り。フランス語を参考にしてください。
- Foie gras de canard maison 自家製フォアグラ
- cèpes セップ茸
- jambon ibérique イベリコ豚のハム
- gorgonzola ゴルゴンゾーラチーズ
- sésame 胡麻
La Pierre des Monts d’Or®：ラ・ピエール・デ・モンドール
「モンドールの石畳」という意味のセーヴ名物の焼き菓子。フランスの菓子コンテストで１位を取得したこともある銘菓。
モンドールとはセーヴの本店がある町で、ポール・ボキューズの本店もある美食の街。
1993年につくられたオリジナル菓子、プラリネの薄い生地がメレンゲにくるまれているサクサクとした食感のお菓子。美しい箱に入っているのでお土産に最適です。9個入りで15,50 €。
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セーヴSÈVEの店舗情報
セーヴの店舗はリヨン市内だけでも7店舗ありますが、旅行の際に便利な場所を4ヵ所ピックアップしました。
Champagne au Mont d’Or シャンパーニュ・モンドール店（本店）
リヨン中心部から離れている小さな町に本店があります。
| 住所 | 62, avenue Lanessan 69410 Champagne au Mont d’Or |
| 営業時間 | 火曜〜金曜9h00 – 19h30/土曜8h30 – 19h30/日曜8h30 – 13h00 |
| 交通 | メトロD Gare de Vaise から車で6分 |
Les Halles de Lyon Paul Bocuse ポールボキューズ市場
| 住所 | 102, cours Lafayette 69006 Lyon |
| 営業時間 | 火曜〜金曜9h00 – 19h00/土曜8h30 – 19h00/日曜8h30 – 16h30 |
| 交通 | メトロD Gare Part-Dieu – Vivier Merle から徒歩11分 |
Saint Antoine プレスキル店
| 住所 | 29, quai Saint Antoine 69002 Lyon |
| 営業時間 | 火曜9h30 à 19h30/水曜〜金曜9h30 – 19h30/土曜9h00 – 19h30/日曜9h00 – 18h30 |
| 交通 | メトロA線 Cordeliers から徒歩7分 |
Galeries Lafayette ギャラリー・ラファイエット店
パール・デュー駅のショッピングモールの中にあるギャラリー・ラファイエットに店舗とサロンドテがあります。
| 住所 | 42, boulevard Eugène Deruelle 69003 Lyon |
| 営業時間 | 月曜〜金曜9h30 – 19h30 |
| 交通 | メトロD線 Gare Part-Dieu – Vivier Merle から徒歩1分 |
