ポールボキューズ本店に再度行ってきました！
2018年にボキューズ氏が亡くなり、2000年には２つ星となってしましました。2020年からのコロナのロックダウンの際には店内を大幅に改装しました。洗練された内装になっています。
前回は2017年の秋に訪問しています。その時の記事はこちらに書いています。
– ［レポート］リヨンの三ツ星レストラン ポールボキューズで食事をしてきました
前回は冬、今回は春だったからか、メニューがだいぶ変わっていました。ボキューズの名物であるスープや魚料理等がメニューにもなかったです。
今回はコロナもとっくに終わって、フランスやヨーロッパからの客は完全に復活しているけれど、アジアからの客があまり戻ってきていないころ（2023年春）に訪問しました。
ちなみに、この頃は物価高騰の最中なので、レストランでの価格も以前よりも20％ほど上がっています。
では、写真と共にボキューズの料理や店内や庭の雰囲気をお伝えしたいと思います。
ポール・ボキューズの料理
アミューズブッシュです。
前菜の前の前菜
パンとバター
ようやく前菜。オマール海老にムース状のソースがかかった料理
魚料理
肉料理の準備をしています。
肉料理。リドヴォーです。
チーズのワゴンです。30種類くらいはあります。
たくさん選びました。
デザートの前のデザートです。
デザートのワゴンが来ました。
フランボワジエを選びました。
そのほかにも生ケーキ（アントルメ）をいただきました。チョコレートタルト。
ピスタチオのルリジューズ。
食後のコーヒー。
コーヒーにベルナションのコーヒーがついてきました。
お腹いっぱいです。
13時の予約で、お店を出たのが17時半でした。ゆっくりとした時間を過ごすことができて満足です。
ポール・ボキューズの店内の様子
リニューアル後のレストラン店内の様子を写真でお届けします。
レストランに入ってすぐにボキューズ氏の絵が飾られています。
厨房も見れました。ピカピカにしています。
ポール・ボキューズの中庭
レストランの大きな門をくぐると、中庭にリヨン名物の壁絵が並んでいます。
フランスやリヨンのレストランや食の歴史についての説明が書かれています。
ボキューズ氏の銅像もあって、隣に座って写真を撮ることができます。
レストラン外からも見える壁にもボキューズ氏が見れます。
どの料理もびっくりするほど美味しいし、サービスはとても素晴らしいし、楽しくて心地よい時間を過ごさせてもらいました。ミシュランの星は２つになってしまいましたが、正直ミシュランの星なんか関係ないようです。ボキューズはボキューズそのままで、美味しい料理と素晴らしいサービスを提供しています。リヨンに行く方はぜひ訪れてほしいです。
ポール・ボキューズの情報
ボール・ボキューズのメニュー、営業時間、場所、予約の仕方についてはこちらをご覧ください。
ちなみに、土曜日の昼夜は地元の人が多く、日曜日は他のレストランが閉まっているため外国人が多いんだそうです。個人的には、昼がおすすめです。かなりお腹いっぱいになるので、散歩したりして消化することができます。
– ［レポート］リヨンの三ツ星レストラン ポールボキューズで食事をしてきました
ぜひ、ボキューズでの食事を楽しんでいただければ嬉しいです。
